"Burgos en la cabecera de la gastronomía nacional"

Desde este sábado 29 de febrero hasta el próximo 28 de marzo Burgos se convierte en "la cabecera de la gastronomía nacional" gracias al primer Congreso Nacional Gastrosalvaje.

En la sala Polisón se darán citas los ponentes más relevantes del panorama, en relación al ecosistema del bosque. Miguel Ángel Alonso hablará sobre la caza sostenible, José Luis Reyzabal sobre la historia de El Pedroso y Cesáreo Martín sobre la pesca con o sin muerte. Estos son algunos de los hombres que a lo largo de un mes pondrán en valor nuestra tierra.

Se trata de una iniciativa del chef Nacho Rojo y su compañero Óscar Gutiérrez, para, precisamente, dar proyección al producto de la Demanda.

El Congreso no consiste únicamente en ponencias y es que tras cada charla organizan una cena y un maridaje de vinos, con aforo máximo de 50 personas y un precio de 55?, que consiste en nueve platos.

Para el ponente Cesáreo Martín, con este mes de Gastrosalvaje se dejará de ir en contra del mundo rural y se conectará la sociedad urbana con ellos.

En lo que algunos denominan la "época dorada" de la gastronomía burgalesa, la ciudad se aventura y apuesta por la Sierra de la Demanda y su peso en la cocina.